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16年时间拿到中式快餐第一宝座,开800家门店,年赚30亿!

2019-10-21 10:20:31   来源:投资家网  作者:绿绿 

摘要:前几日,中国快餐企业榜公布,立刻引起众人热议。其中,肯德基、麦当劳、汉堡王,三家洋品牌占据前三位置,但安徽连锁快餐品牌老乡鸡却拿到了第?#25343;?#20986;乎众人意料!

“老乡,吃鸡不?”


前几日,中国快餐企业榜公布,立刻引起众人热议。其中,肯德基、麦当劳、汉堡王,三家洋品牌占据前三位置,但安徽连锁快餐品牌老乡鸡却拿到了第?#25343;?#20986;乎众人意料!

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老乡鸡是怎?#21019;?#36133;德克士、真功夫、乡村基、味千拉面、永和大王这一众实力强劲的竞争对手,拿到中式快餐第一宝座的?老乡鸡的成功秘笈到?#36164;?#20160;么?


老乡鸡的成功之道:秘诀还是在“鸡”上


老乡鸡的创始人束从轩并不是做餐饮品牌起家,而是通过养鸡,养出了这样的一家企业。


1982年,束从轩拿着父母为他准备结婚用的钱买了1000只鸡,开起了养鸡场。但养鸡并不容易,尤其是对于养殖经验不足的束从轩来说,很快,束从轩就被现实狠狠打击了一番。由于鸡场经营管理不善,再加上承包的鸭蛋孵化项目失败,把本钱都赔光了,束从轩第一次尝到了失败的味道。


面对失败和家人的期望,束从轩暂时放下了养鸡,选择了去种庄稼。但是束从轩没有忘记他的养鸡梦,当手头上有了积蓄之后,他又将积蓄拿出来买鸡苗,继续将养鸡场做了下去。


束从轩与其他的养殖户不同,他没有养成本低、生长快的白羽鸡,而是选择养成长期达180多天的土鸡。由于养土鸡成本高,养的慢,养殖户也少,也正因此,束从轩从激烈竞争中突出重围,成为了当时安徽最大的土鸡养殖企业。


但是对于养殖企业来说,养殖业受市场的影响比较大,企业发展有限。?#34892;?#26102;候,行业不好时,很多养殖户?#23478;?#20026;价格大跌而破产,束从轩也预感到仅仅做养殖的生意并不长久,想要稳定发展,还得想新的办法。


仔细考虑之后,束从轩觉得转机还是在鸡的身上。由于束从轩饲养的土鸡,相?#20154;?#20859;圈养的肉鸡,肉质更鲜美,脂?#31454;?#37327;更低,而且更适?#21709;?#27748;,束从轩决定开一家餐饮门店,就做土鸡的生意。因此,2003年束从轩开了第一家门店,店名就叫做“肥西老母鸡?#20445;?/p>


虽然店名并不高雅,但是在合?#26102;?#22320;,更亲切,有一句合肥人熟知的俗语就是“从肥东到肥西,买了一只老母鸡,拿到?#27704;?#27927;一洗…”。也正因为这份接地气,“肥西老母鸡”迅速打开了安徽市场,赢得了市场的喜爱,门店也越开越多。


束从轩也有一颗雄心,他想走出安徽市场,在全国开更多“肥西老母鸡”分店!但他发现出了安徽市场后,“肥西老母鸡”的发展反而有限,发展并不顺畅。思前想后,束从轩也没有找到解决的方法,于是他只好斥资400万咨询费,请特劳特公司协助其重新进行品牌定位,而当时“肥西老母鸡”一年的营业额也不过600万!


特劳特公司给束从轩的建议就是改品牌名,将品牌名换为“老乡鸡?#20445;?#36827;行品牌升级。要将用了十多年的老牌子换掉,束从轩也很舍不得,但是他下定决心,全面撤换品牌名,要让“老乡鸡”走出安徽!


换品牌名,战略升级后,老乡鸡明显比之前的店名更简单、顺口,而且“老乡”这个词更让顾客感到亲切!束从轩?#27597;母錚?#32456;于有了成效,老乡鸡走进了外省顾客的心中!


2016年,老乡鸡向外拓展,进入武汉、南京、上海等城市,总门店数量突破400家,如今已突破800家,覆盖了安徽,南京,武汉,徐州,上海等城市,营收超过30亿元!


2018年,老乡鸡还拿到了加华伟业2亿人民?#19994;?#34701;资,?#20048;?#36798;到40亿市值,一时之间,老乡鸡成了快餐品牌中?#25343;?#26143;公司!

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中式快餐之王老乡鸡的“野心”


首先,老乡鸡的核心爆款产品就是它家的特色老母鸡汤。老乡鸡的老母鸡汤是由180天土鸡+农夫山泉+21道程序炖制的老母鸡汤,仅此一点,市面上其他餐饮品牌就很难做到。

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除了爆品菜老母鸡汤,老乡鸡还有竹笋鸡翅、鸡汁腊鱼、凤爪、蒸豆米等40余种与“鸡”相关的菜品,并且在不同的季节有不同的主打菜。


在食材的处理上,老乡鸡不怕麻烦,所有菜品都是现场蒸制,以保证菜品的口味和质量。制成菜品后,如果2小时内没有被食客选用,饭?#21496;?#20250;被当做过期食品倒掉。


除此之外,老乡鸡还在合?#24335;?#31435;一家占地6万平米,产能可以供给1200家餐厅的中央厨房,


?#36234;?000吨冷库以及与之匹配的恒温冷链物流车队,以确保老乡鸡的配送和加工,最大程度保证了食材新鲜度。


在店铺经营上,老乡鸡坚持离人们的居住区很近,让顾客一转弯就能吃到,并且老乡鸡大部分店都实行24小时营业,提供全天候外卖送餐服务。而且老乡鸡一直坚?#31181;?#33829;,没有选择?#29992;?#21830;的模式,以免降低产品质量。


在日前中国饭店协会发布的《2019中国餐饮业年度报告》中,老乡鸡被评为中国快餐小吃第一名,而海底捞被评为中国火锅第一名。在?#25345;殖?#24230;上,老乡鸡的成功与海底捞很像,那就是对产品用心,对客户用心。


老乡鸡为顾客提供免费的?#20154;?#22823;麦茶、干净的餐具,还有专门为小孩准备的儿童?#20303;?#35266;察到很多顾客在用餐后会有补妆的需求,老乡鸡还在洗手间安装了一片化?#26412;怠?/p>


正因为用料好,对客户用心,提供人性化的服务,老乡鸡才赢得了客户的青睐,在市场上站稳了脚跟,在中国餐饮行业中脱颖而出,登上了中式快餐之王的宝座!


当下,不管是洋快餐品牌,还是中式快餐品牌,都在求新求变,而好产品永远是赢得消费者青睐的唯一秘诀!但是相比洋快餐品牌,我国本土快餐品牌要想超越它们还有一段很长的路要走,但挑战洋快餐品牌,实现本土快餐品牌的逆袭,中国企业家也正在积极尝试。


正如束从轩所说,“麦当劳?#20540;?#21019;立了麦当劳餐厅,后来雷?克洛克买下整个品牌,最终在全球开出了三万多家餐厅。我觉得,未来老乡鸡一定能做到,在中国这?#21019;?#30340;一个经济体里面,在这?#21019;?#30340;一个消费群体里面,在消费升级不断迭代的?#32938;?#37324;面,它一定能达到这样的规模,甚?#20102;?#33021;超越这样的规模!”


像束从轩这样豪情万丈的中国餐饮企业家并不罕见,相信未来会有更多的中式快餐品牌崛起,展现中国餐饮的魅力,打响品牌,走出国门,占领国际市场!


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